Séville

La cathédrale gothique, l’une des plus vastes au monde, abrite le tombeau de Christophe Colomb et un gigantesque retable orné de 1500 sculptures. La tour de la Giralda, ancien minaret reconverti en campanile, rappelle son passé de mosquée. Du sommet, la vue panoramique sur les toits de la ville est à couper le souffle.

Le Palais de l’Alcazar, chef-d’œuvre de l’architecture mudéjare, offre des salles richement décorées et des jardins odorants. La Place d’Espagne, immortalisée par George Lucas dans « La Guerre des Étoiles », brille au coucher du soleil avec ses pavillons de briques et de céramiques. Pour la rejoindre, optez pour la calèche, romantique à souhait !

Mais Séville se vit aussi dans le quartier de Santa Cruz, un labyrinthe de ruelles pavées blanchies à la chaux. En plein jour, on y déambule presque seul au monde, entre patios illuminés d’orangers et maisons blanches aux persiennes. La nuit, les bars à tapas s’installent dans les rues, offrant une expérience savoureuse accompagnée de vin, de beignets et de jambon.

Séville regarde aussi vers l’avenir. L’Exposition Universelle de 1992 a marqué un premier bond en avant. Récemment, le Metropol Parasol, une gigantesque structure en bois coiffant la Place de la Encarnacion, offre un point de vue inédit. De l’autre côté du fleuve Guadalquivir, Triana, ancien quartier des toreros et des écoles de flamenco, conserve son charme avec ses façades colorées et ses bars musicaux.

Les chaudes nuits de Séville ne sont pas qu’une légende : elles se vivent intensément !

Sites et monuments

• La cathédrale gothique, longue de 130 m et coiffée de la Giralda, ancien minaret décoré de riches arabesques transformé en campanile
• La Place d’Espagne, aux pavillons de briques et céramiques hérités de l’exposition hispano-américaine de 1929
• Metropol Parasol, structure en bois haute de 28 m coiffant la Place de la Encarnacion
• Les arènes (Plaza de Toros de la Maestranza) aux murs chaulés et aux encadrements couleur ocre, qui abritent un musée taurin 
• L’Alfonso XIII
• Casa de Pilatos, élégant palais témoignant de l’art mudéjar (mélange de gothique et d’art musulman).
• Eglise Del Divino Salvador, qui abrite une quinzaine de retables baroques aux riches décors.

Parcs

• Les jardins de l’Alcazar - romantiques avec leurs fontaines émergeant des palmiers. On peut aussi les découvrir depuis la galerie à arcades qui les surplombe

Musées

• Le musée du flamenco, pour tout savoir de cette expression artistique classée au patrimoine immatériel de l’Unesco
• Centre andalou d’art contemporain, qui expose des œuvres modernes dans un ancien monastère superbement restauré
• Musée des Beaux-Arts

• Pour vivre au rythme du flamenco, visitez les ateliers de la boutique Lina  fréquentée par les célébrités, avant de rejoindre le musée du flamenco, où l’on peut apprendre quelques pas. On termine avec un authentique spectacle, par exemple à La Carboneria. Olé ! 
• A 100 kilomètres de Séville, Ronda est une des plus anciennes villes d’Espagne. Encerclée par les montagnes de la Serrania de Ronda, elle se dresse telle une vigie sur une falaise qui tombe à pic dans le rio Guadalevin. Berceau de la tauromachie, on y visite ses célèbres arènes. 

Les entrées espagnoles typiques

• Tapas – de petites bouchées inventées en Andalousie (jambons, viande, anchois, fromage…), que l’on partage entre amis 
• Jambons – le Serrano issu du porc blanc et le jambon iberico, produit à partir de porcs noirs nourris aux glands
• Gazpacho – la fameuse soupe froide de légumes (tomates, poivrons, concombres…), spécialité andalouse

Les plats que vous dégusterez à Séville

• Migas - un plat populaire qui mêle de la mie de pain et de l’ail
• Berenjenas fritas - des aubergines frites et nappées de miel
• Paella – le plat espagnol par excellence, combinant riz coloré au safran, poulet, porc, écrevisses… 
• Tortilla – une sorte d’omelette à base d’œufs et de pommes de terre, parfois avec des oignons
• Rognons au Xérès – des rognons grillés aux saveurs adoucies par le vin
• Queue de taureau – servie en sauce, sous la forme d’un ragoût

Les desserts

• Tocino del cielo – une crème caramel originaire de Jerez, autre ville andalouse
• Turron – une confiserie rappelant le nougat, à base de blanc d’œuf, miel, sucre et amandes

Les boissons sévillanes

• La cerveza* (bière) – on la déguste très fraîche ou en panaché (avec de la limonade). 
• Le Xérès* - vin blanc de la région de Jerez (100 kms de Séville) - les « finos » sont secs et légers, les « olorosos » possèdent plus de corps et accompagnent les viandes. Ils atteignent 15°, parfois 22° ! 
• Manzanilla* – un vin blanc sec servi en apéritif ou pour accompagner les tapas.
• Horchata – une boisson non alcoolisée d’aspect laiteux produite à partir du souchet jaune, sorte de papyrus local.  

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération