Séville

Mais Séville se vit aussi dans le quartier de Santa Cruz, un labyrinthe de ruelles pavées blanchies à la chaux. En plein jour, on y déambule presque seul au monde, entre patios illuminés d’orangers et maisons blanches aux persiennes. La nuit, les bars à tapas s’installent dans les rues, offrant une expérience savoureuse accompagnée de vin, de beignets et de jambon.

Séville regarde aussi vers l’avenir. L’Exposition Universelle de 1992 a marqué un premier bond en avant. Récemment, le Metropol Parasol, une gigantesque structure en bois coiffant la Place de la Encarnacion, offre un point de vue inédit. De l’autre côté du fleuve Guadalquivir, Triana, ancien quartier des toreros et des écoles de flamenco, conserve son charme avec ses façades colorées et ses bars musicaux.

Les chaudes nuits de Séville ne sont pas qu’une légende : elles se vivent intensément !

Lieux incontournables à visiter à Séville

• La cathédrale gothique : longue de 130 m et coiffée de la Giralda, ancien minaret décoré d'arabesques transformé en campanile, elle abrite le tombeau de Christophe Colomb. 
• La Place d'Espagne : aux pavillons de briques et céramiques hérités de l'Exposition hispano-américaine de 1929, immortalisée par George Lucas dans La Guerre des Étoiles. 
• Le Metropol Parasol : structure en bois haute de 28 m coiffant la Plaza de la Encarnación, offrant un belvédère panoramique unique sur les toits de Séville. 
• Les arènes (Plaza de Toros de la Maestranza) : l'une des plus belles arènes d'Espagne, aux murs chaulés et aux encadrements ocre, qui abrite également un musée taurin. 
• L'Hôtel Alfonso XIII : palais néo-mudéjar inauguré pour l'Exposition de 1929, considéré comme l'un des plus beaux hôtels d'Espagne, dont l'architecture vaut à elle seule une visite.
• L'église del Divino Salvador : qui abrite une quinzaine de retables baroques aux décors exceptionnels, classée monument national. 
• Le musée du Flamenco : pour tout savoir de cette expression artistique classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO, avec démonstrations et archives historiques.
• Le Centre andalou d'art contemporain : qui expose des œuvres modernes dans un ancien monastère superbement restauré en bord de Guadalquivir.
• Le quartier de Triana : ancien fief des toreros et des écoles de flamenco, il conserve ses façades colorées, ses bars musicaux et ses ateliers de céramique artisanale.

Quelles expériences insolites faire à Séville ?

• Pour vivre au rythme du flamenco, visitez les ateliers de la boutique Lina fréquentée par les célébrités, avant de rejoindre le musée du Flamenco, où l’on peut apprendre quelques pas. On termine avec un authentique spectacle, par exemple à La Carboneria. 
• A 100 kilomètres de Séville, Ronda est une des plus anciennes villes d’Espagne. Encerclée par les montagnes de la Serrania de Ronda, elle se dresse telle une vigie sur une falaise qui tombe à pic dans le rio Guadalevin. Berceau de la tauromachie, on y visite ses célèbres arènes. 

Gastronomie à séville : que manger et que boire ?

Les entrées espagnoles typiques

• Tapas : de petites bouchées inventées en Andalousie (jambons, viande, anchois, fromage…), que l’on partage entre amis 
• Jambons : le Serrano issu du porc blanc et le jambon iberico, produit à partir de porcs noirs nourris aux glands
• Gazpacho : la fameuse soupe froide de légumes (tomates, poivrons, concombres…), spécialité andalouse

Les plats que vous dégusterez à Séville

• Migas : un plat populaire qui mêle de la mie de pain et de l’ail
• Berenjenas fritas : des aubergines frites et nappées de miel
• Paella : le plat espagnol par excellence, combinant riz coloré au safran, poulet, porc, écrevisses… 
• Tortilla : une sorte d’omelette à base d’œufs et de pommes de terre, parfois avec des oignons
• Rognons au Xérès : des rognons grillés aux saveurs adoucies par le vin
• Queue de taureau : servie en sauce, sous la forme d’un ragoût

Les desserts

• Tocino del cielo : une crème caramel originaire de Jerez, autre ville andalouse
• Turron : une confiserie rappelant le nougat, à base de blanc d’œuf, miel, sucre et amandes

Les boissons sévillanes

• La cerveza* (bière) : on la déguste très fraîche ou en panaché (avec de la limonade). 
• Le Xérès* : vin blanc de la région de Jerez (100 kms de Séville) - les « finos » sont secs et légers, les « olorosos » possèdent plus de corps et accompagnent les viandes. Ils atteignent 15°, parfois 22° ! 
• Manzanilla* : un vin blanc sec servi en apéritif ou pour accompagner les tapas.
• Horchata : une boisson non alcoolisée d’aspect laiteux produite à partir du souchet jaune, sorte de papyrus local.  

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération