Tenerife

Le sud de Tenerife se déploie comme un livre ouvert où chaque chapitre raconte une histoire différente de la même île. Alors, ensemble, tournons en les plus belles pages !

Au cœur de tout, le Parc national du Teide règne en maître absolu. Ce volcan culminant à 3 718 mètres est à la fois le plus haut sommet d'Espagne et l'une des merveilles naturelles les plus impressionnantes d'Europe. Le paysage y est lunaire, presque irréel, avec ses coulées de lave figées, ses roches multicolores et ses formations géologiques spectaculaires comme Los Roques de García. Monter au sommet (sur autorisation) ou simplement arpenter les sentiers du parc procure une sensation unique de grandeur et d'humilité face aux forces de la nature. L'air pur, le silence et la vue sur l'archipel créent une expérience presque spirituelle.

En descendant vers la côte, la région de Los Cristianos et Las Américas offre le visage balnéaire de Tenerife Sud, avec ses plages aménagées, ses promenades maritimes animées et ses infrastructures touristiques complètes. « Loin d'être superficielles, ces stations permettent de profiter d'une mer clémente, de sports nautiques variés et d'une vie nocturne dynamique, tout en servant de camp de base idéal pour rayonner dans l'île », recommande Helena, résidente de l’île.

Plus authentique, la côte de Costa Adeje à El Médano réserve des surprises : plages de sable noir ou doré, criques discrètes comme La Tejita, et ambiance décontractée. El Médano, en particulier, est le repaire des kitesurfeurs et windsurfeurs, avec son atmosphère bohème et ses couchers de soleil spectaculaires.

Dans les terres, les villages perchés comme Vilaflor, plus haut village d'Espagne, ou Masca, accroché à flanc de falaise dans un décor de canyon vertigineux, invitent à la découverte d'un Tenerife rural, préservé et profondément attachant. Les routes sinueuses qui y mènent traversent des forêts de pins canariens et des paysages agricoles en terrasses qui témoignent du travail ancestral des habitants.

Conseil aux voyageurs : Prévoyez des vêtements chauds si vous montez au Teide, même en été : l'altitude change radicalement la donne. En revanche, sur la côte, le maillot de bain suffit pratiquement toute l'année. Louez une voiture pour explorer librement et ne manquez pas les routes panoramiques, chaque virage réserve son lot de vues imprenables.

• Parc national du Teide : Monument naturel classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Parc national du Teide offre des paysages volcaniques époustouflants, des randonnées accessibles et /ou sportives, et fort heureusement, un téléphérique pour accéder aux hauteurs vertigineuses ! En fin de journée, les couleurs changent radicalement, passant du gris au rose, à l'orange puis au violet… Ce spectacle permanent qui justifie à lui seul le voyage. Petit conseil : pour monter au sommet même du volcan, pensez à réserver votre permis en ligne plusieurs semaines à l'avance.
• Barranco del Infierno : Canyon spectaculaire près d'Adeje. Cette randonnée relativement accessible mène à une cascade rafraîchissante au bout d'un parcours entre parois rocheuses et végétation luxuriante. Attention : le nombre de visiteurs est limité, chaque jour : réservation obligatoire contre garantie de tranquillité.
• Masca : Joli village perché dans un décor de western sauvage. Maisons traditionnelles accrochées à la montagne, vues vertigineuses sur le ravin en contrebas. Le sentier qui descend vers la mer (6 heures aller-retour) est l'une des randonnées les plus mythiques de l'île. Réservé aux marcheurs aguerris, mais absolument mémorable.
• Los Gigantes : Que dire de ces falaises vertigineuses plongeant dans l'Atlantique, hautes de 300 à 600 mètres ?  Impression de démesure garantie. Plus reposant, plusieurs excursions en bateau permettent d'admirer ces géants de pierre depuis la mer, avec parfois la chance d'apercevoir dauphins et baleines pilotes qui fréquentent ces eaux…
• Plage de La Tejita : Longue plage de sable doré, sauvage et préservée, située à l'écart des grandes stations. Idéale pour se ressourcer, marcher pieds nus et profiter d'une mer vivifiante sans la foule. 

La gastronomie du sud de Tenerife marie tradition canarienne et influences espagnoles, le tout sublimé par des produits locaux de qualité.

• Papas arrugadas con mojo  
  Incontournables petites pommes de terre ridées cuites dans l'eau de mer, servies avec les fameuses sauces mojo (rouge pimentée ou verte à la coriandre). Un classique absolu qui accompagne presque tous les plats !
• Conejo al salmorejo  
  Lapin mariné dans une sauce relevée à base de piment, ail, paprika et vinaigre, puis mijoté longuement. Ce plat traditionnel des familles canariennes, généreux et savoureux, révèle toute l'authenticité de la cuisine locale.
• Pescado fresco a la plancha 
  Poisson du jour grillé simplement : vieja, sama, cherne ou dorade. Accompagnement sobre, saveurs franches. L'essence même de la cuisine maritime canarienne.
• Queso asado con mojo         
  Fromage de chèvre local grillé, nappé de mojo. Simple, fondant, légèrement fumé. Un délice en entrée ou en tapas, souvent servi avec des figues ou de la confiture de tomate.
• Bienmesabe
  Dessert traditionnel à base d'amandes, miel, citron et jaunes d'œufs. Texture crémeuse, goût doux et réconfortant… Un régal ! C’est, à nos yeux, absolument parfait pour finir un repas avec une note sucrée typiquement canarienne.
• Vins de Tenerife       
  Les vignobles du sud et du nord de l'île produisent des vins surprenants, notamment autour de l'appellation Abona. Cépages locaux comme le listán negro donnent des vins rouges fruités, tandis que les blancs révèlent une belle fraîcheur minérale. Cette découverte œnologique mérite qu'on s'y attarde

Observer les baleines et dauphins en mer : Les eaux au large de Tenerife Sud abritent une population résidente de cétacés. Plusieurs compagnies proposent des sorties respectueuses en bateau, certaines labellisées pour leur approche éthique. Une rencontre émouvante avec la vie marine.

• Randonner dans la forêt de La Esperanza : Forêt de lauriers et de pins canariens millénaires, souvent nimbée de brume. Sentiers ombragés, silence profond, impression de marcher dans un décor préhistorique. Un contraste total avec les paysages volcaniques et côtiers.
• Plonger dans la réserve marine de Palm-Mar : Fonds marins protégés, visibilité excellente, faune abondante de tortues, raies et poissons colorés qui évoluent dans des eaux cristallines. … Pourquoi se priver ? Accessible aux débutants comme aux plongeurs confirmés.
• Assister au coucher de soleil depuis le Teide : Montez en fin d'après-midi et restez jusqu'au crépuscule. Quand le soleil disparaît derrière l'horizon, les couleurs embrasent le ciel et la mer de nuages en contrebas. Un moment magique et hors du temps, à vivre au moins une fois dans sa vie d’explorateur.
• Explorer les grottes de Chío : Ces tubes volcaniques sont moins fréquentés que ceux du nord, mais tout aussi spectaculaires. Les visites guidées permettant de comprendre la formation géologique de l'île et de marcher dans les entrailles du volcan.
• Déguster des tapas dans un guachinche : Ces restaurants familiaux improvisés, souvent installés dans d'anciennes caves ou garages, servent une cuisine maison ultra-authentique accompagnée de vin local. Ambiance conviviale, prix doux, saveurs vraies.